Recept och råd från ett svunnet Degerby

Berghydda heter fastigheten alldeles i början av Furuborgsvägen. Där bodde en gång systrarna Elsa och Betty Tverin. Häromdagen fick vi en plastkasse med innehåll som Elsas arvinge Kurt Grönroos tagit vara på. Där fanns bland gamla jultidningar också två recepthäften. Det ena har Betty fyllt i på 1920-talet när Högvalla husmodersskola ännu fanns i Karis. Det andra är Elsas. Båda häftena är fyllda med recept men också med råd och tips för både hushåll och hälsa. Visste du att en dekokt på lingonris och lingonblad kan hjälpa mot reumatism? Det berättar Elsa. Ur Bettys häfte plockar vi receptet på Skotsk tårta. Och jovisst, den är rutig!

Skotsk tårta

425 gr sötmandel

425 gr socker

3 äggvitor

Skålla, torka och mala mandeln, stöt den sedan fint tillsammans med sockret (i stenmortel). Skär ned de till hårt skumslagna äggvitorna. Bred ut hälften av degen på till en rundel på en väl rengjord och smord plåt. Tryck resten av degen genom sprits i rutor över bottnen. Grädda i svag ugnsvärme. Rutorna fylls sedan med olikfärgad frukt eller gelé.